12月20日，“2024質(zhì)躍未來(lái)”粵港澳大灣區(qū)企業(yè)ESG發(fā)展年會(huì)在廣州舉行，和府撈面榮膺“鄉(xiāng)村振興杰出貢獻(xiàn)榜樣”。

榜樣力量從何而來(lái)？或許要從一棵黑塌菜說(shuō)起。

2024年，一棵黑塌菜成為和府撈面的“明星”，不僅帶火了黑塌菜鹵肉砂鍋飯等米飯類單品，也將自身品牌發(fā)源地、黑塌菜原產(chǎn)地——世界長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)如皋，帶到了大家的面前。正值黑塌菜農(nóng)收時(shí)節(jié)，和府撈面于近日開(kāi)啟黑塌菜溯源之行，走進(jìn)田間地頭，與消費(fèi)者分享黑塌菜的豐收喜悅。

據(jù)悉，在與如皋當(dāng)?shù)夭块T(mén)的共同努力下，和府撈面2024年實(shí)現(xiàn)了近4000畝黑塌菜的產(chǎn)地直采。2025年，如皋黑塌菜種植面積可達(dá)約1.8萬(wàn)畝，而和府撈面計(jì)劃采購(gòu)量將占如皋總產(chǎn)量的近一半。

種好“菜園子”，護(hù)好“菜盤(pán)子”

黑塌菜是如皋最具代表性的地方特色蔬菜，富含多種維生素、膳食纖維及礦物質(zhì)的蔬菜，被當(dāng)?shù)厝朔Q為“維他命菜”“長(zhǎng)壽菜”，也是如皋人的“富民菜”。公開(kāi)信息顯示，如皋黑塌菜已入選全國(guó)農(nóng)業(yè)品牌精品培育計(jì)劃。

黑塌菜的種植和食用已經(jīng)成為如皋人生活的一部分，與當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕蜕盍?xí)慣緊密相連。在如皋，黑塌菜被視為青菜中的珍品，也是長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)健康生活方式的體現(xiàn)。

為保障黑塌菜的種植，和府撈面在如皋當(dāng)?shù)夭块T(mén)的技術(shù)支持下，專門(mén)設(shè)立種植基地，推動(dòng)黑塌菜的標(biāo)準(zhǔn)化種植。通過(guò)黑塌菜規(guī)模化、集約化的生產(chǎn)，既可以給當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增加收入，又能為和府進(jìn)行穩(wěn)定的食材供給，保障食材品質(zhì)，讓消費(fèi)者可以平價(jià)地享受到長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)的“長(zhǎng)壽菜”。

該模式的推廣，實(shí)現(xiàn)了從“菜園子”到“菜盤(pán)子”的跨越，讓黑塌菜走向全國(guó)的同時(shí)，提高了農(nóng)產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)效益，實(shí)實(shí)在在地造福當(dāng)?shù)剞r(nóng)民，為當(dāng)?shù)剞r(nóng)村農(nóng)業(yè)發(fā)展、地方特色文化的普及貢獻(xiàn)了力量。

和府撈面創(chuàng)始人李學(xué)林在接受訪問(wèn)時(shí)表示，和府的壯大是從如皋走出來(lái)的，現(xiàn)在品牌的發(fā)展又再向長(zhǎng)壽鄉(xiāng)如皋走去。和府既要向上生長(zhǎng)，也要向下扎根。在產(chǎn)品上，把屬于我們長(zhǎng)壽鄉(xiāng)的東西做好、做專、做強(qiáng)；在價(jià)格上，還要親民，讓大家都吃得起、吃得好。

好食材透明化，供應(yīng)鏈“保駕護(hù)航”

一直以來(lái)，和府撈面對(duì)食材的選用有著極為嚴(yán)格的要求，黑塌菜、有機(jī)大米、五常大米、有機(jī)醋等有機(jī)、綠色食材的使用，進(jìn)一步提升了餐品品質(zhì)。其中，黑塌菜不僅是綠色食品，還是國(guó)家地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品。

對(duì)和府撈面而言，推出源頭直采的黑塌菜，既是對(duì)食材品質(zhì)規(guī)格的一次新的拔高，也是對(duì)品牌定位“長(zhǎng)壽鄉(xiāng) 好食材”的精準(zhǔn)表達(dá)。一方面，和府撈面通過(guò)整合“長(zhǎng)壽鄉(xiāng)”特色黑塌菜資源，將高品質(zhì)食材送上消費(fèi)者的餐桌，讓消費(fèi)者吃得明白，吃得放心。另一方面，結(jié)合當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)發(fā)展特點(diǎn)和實(shí)際需求，探索與食材產(chǎn)地的深入合作，促進(jìn)當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)農(nóng)民、企業(yè)與地方經(jīng)濟(jì)的多方共贏，同時(shí)也助于將和府供應(yīng)鏈體系中的溯源鏈路進(jìn)一步打通，加快推進(jìn)供應(yīng)鏈透明化升級(jí)。

值得一提的是，供應(yīng)鏈透明化是和府撈面今年的品牌升級(jí)重點(diǎn)。除了綠色有機(jī)食材的引進(jìn)，和府還率先公開(kāi)了自有中央廚房，通過(guò)直播讓消費(fèi)者真聽(tīng)、真看、真感受。而此次圍繞黑塌菜的種植合作與食材溯源，和府撈面再次顯示了其供應(yīng)鏈的實(shí)力與透明化的決心，并以實(shí)際行動(dòng)為餐飲行業(yè)做出表率。

目前，和府撈面已建有近10萬(wàn)平方米的現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)園，以及全國(guó)最大的中央廚房之一。成熟的供應(yīng)鏈體系能夠支撐其未來(lái)數(shù)千家門(mén)店的基本運(yùn)營(yíng)，以及冷鏈配送需求，而供應(yīng)鏈的透明化舉措將為更多好食材提供品質(zhì)保障，鞏固消費(fèi)者對(duì)品牌的信任。

和府撈面相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，合作種植和源頭直采是目前和府供應(yīng)鏈的發(fā)力方向，這樣既可以在源頭上保證食材品質(zhì)，也可以助力當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)發(fā)展。據(jù)悉，和府撈面正積極發(fā)掘全國(guó)各地特色好食材，其門(mén)店近期有望引進(jìn)內(nèi)蒙古五原縣黃柿子等全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品。

未來(lái)，和府撈面將依托其成熟透明化的供應(yīng)鏈與覆蓋全國(guó)的門(mén)店布局，將像黑塌菜這樣的地方特色好食材送上消費(fèi)者的餐桌。同時(shí)，通過(guò)在更多“田間地頭”的城鄉(xiāng)聯(lián)動(dòng)，打開(kāi)食材源頭合作的更多可能性，為農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展貢獻(xiàn)一份力量，助力鄉(xiāng)村全面振興。