創新是乳業實現高質量發展的關鍵。在前不久國際乳聯舉辦的2023年世界乳業峰會上，伊利收獲了“可持續包裝創新”和“以食品安全和消費者營養為核心的新品創新研發”兩個獎項。連獲全球性創新獎項，不僅展現了中國乳業的發展韌性與創新活力，也充分表明我國乳制品企業在產品、生產、服務等各維度持續創新升級，不斷開辟新賽道，打造增長新引擎。

　　以此次獲獎的常溫奶酪棒為例，這款產品打破傳統冷鏈配送和低溫存儲限制，添加乳雙歧桿菌BL-99，將乳制品和益生菌進行融合，創新突破了奶酪品類的消費場景制約，深受消費者歡迎。

　　“創新是驅動業務增長的必然選擇，也是實現戰略目標的必然選擇。”伊利集團副總裁張軼鵬介紹，如今消費者追求更加多元化、個性化的生活方式，不斷提升產品的健康價值，滿足全人群、全消費場景、全生命周期的營養健康需求是伊利持續創新研發的核心動力。經過多年努力，伊利已逐步構建起覆蓋全球的創新網絡，建立15家研發中心，海內外各品牌持續推出新品，不斷優化現有渠道服務，積極拓展電商、直播、外賣等零售渠道，讓消費者獲得更便捷、更高效的購物體驗。

　　科技創新是乳業實現可持續發展的永恒課題。今年以來，不少乳制品企業通過技術與產品創新，積極開拓新領域、新賽道。7月，伊利旗下伊刻活泉推出一款火山天然礦泉水現泡茶，入局茶飲；同月，飛鶴旗下茁然品牌的嚼奶粉乳酪官宣上市；11月，蒙牛上線“一口樂趣”高鈣餅干，布局烘焙賽道。

　　“創新是產業發展的動力，更是擺脫當前困境的重要途徑。”中國社會科學院農村發展研究所研究員、國家奶牛產業技術體系產業經濟研究室主任劉長全認為，當前中國奶業面臨10多年來最困難的局面，一方面，消費需求增長乏力導致原料奶供給過剩和價格下行；另一方面，飼料價格和原料奶生產成本都長時間保持高位，在雙向擠壓下，奶牛養殖業虧損面高達60%以上。

　　“經濟日報―伊利集團消費趨勢報告(乳制品)”顯示，前三季度，受購買頻次、價格和滲透率下滑的影響，液態乳品銷售額整體下滑，但消費者精細化健康需求的增長和對科學配方認知的提升為乳業發展孕育了新機會。例如，有機牛奶銷售額同比增長率為19%，特殊蛋白宣稱牛奶銷售額同比增長率為27%。這表明，乳品消費結構持續升級，高端化、功能化、細分化趨勢逐步增強，消費者對乳品的態度正由“喝上奶”轉向追求“喝好奶”。

　　農業農村部食物與營養發展研究所所長王加啟認為，乳制品行業應在科技創新上下功夫，持續實施國家優質乳工程，進一步提升我國奶業核心競爭力，提振消費信心。

　　劉長全建議，乳制品企業要持續創新滿足消費者差異化需求，研制更符合國人消費習慣的產品，探索更加多元的消費模式和消費場景，充分挖掘乳制品消費潛力。在此過程中，不僅要關注高附加值產品研發，更要加強質優價廉乳制品供給，只有滿足廣大群眾對乳制品的增長性消費需求，才能實現乳制品消費水平的全面提升。同時，還要通過技術創新、工藝創新等進一步提高生產效率、降本增效，這是企業應對高成本問題的必然要求，也是提供質優價廉乳制品的重要基礎。

　　破解產業發展困境，企業要創新，政策也要創新。在當前形勢下，養殖場戶退出會影響乳業穩定與可持續發展。與此同時，還存在兩個不平衡，一是加工環節與養殖環節的收益不平衡，原料奶購銷中存在限收、壓價問題，二是養殖場戶中乳企自有牧場與社會牧場的不平衡，結果是中小規模社會牧場、家庭牧場承擔了大部分的市場風險。為此，建議通過政策創新保障產業穩定發展，一方面要完善市場機制，通過臨時收儲制度等促進供需平衡和價格穩定，幫助奶牛養殖場戶順利度過困難階段；另一方面要重點加強對奶牛養殖環節中小規模社會牧場、家庭牧場的支持與保護，保障產業生態環境健康。

　　吉蕾蕾